Croustade de St Jacques, tombée de poireaux sauce Champagne 12€ PLATS - Suprême de chapon aux cèpes, gratin dauphinois et flan de courge musquée de Provence 12,50€ - Médaillon de sole, beurre d'orange, mélange de trois riz et tagliatelles de légumes 12,50€ DESSERTS - Dacquoise pralinée, crème café 5€
20 noix de Saint-Jacques 60 g de beurre demi-sel 95 g de miel 5 cl de vinaigre de Xérès 2 poireaux 3 cuillers à soupe de crème fraîche 30% de matière grasse 2 cuillers à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Les noix de Saint-Jacques demandent une cuisson très rapide. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.
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Bonsoir, Voici la recette CROUSTADES DE ST-JACQUES EPINARDS SAUCE CREVETTE 4 croûtes feuilletées 8 st jacques 400 g d’épinards 1 petit pot de crème fraîche 10 cl de vin blanc sec 200 de crevettes roses 40 g de beurre Faire fondre les épinards dans du beurre et réserver. Réserver 4 crevettes. Faire un bouillon avec les têtes de crevettes de l’eau et le vin blanc Ecraser le tout et passer au chinois. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et avec un fouet mélanger doucement en ajoutant un peu de bouillon de crevettes. Ajouter progressivement du bouillon afin d'obtenir une sauce onctueuse. Y faire réchauffer les crevettes. Réchauffer les épinards. Passer les croûtes au four. Poêler les st-jacques quelques seconde de chaque côté. Dans la sauce, ajouter un jaune d’œuf mélangé avec de la crème fraîche épaisse. Dans le fond des croûtes, mettre des épinards, 1 st-jacques et de la sauce aux crevettes. Mettre le couvercle. Placer une coquille à côté de chaque croustade et 1 crevette entière dessus puis verser un peu de sauce autour. Si tu n'aimes pas les épinards, tu peux les remplacer par des poireaux étuvés dans le beurre.
croustade de la mer - escalope de saumon rose à l’oseille - coquille St jacques prestige - ravioles de homard - lasagnes au thon - lasagnes au saumon rose / épinards - malfadines fraîches aux fruits de mer - filet de plie ou sébaste à la crème d’ail, purée de pommes de terre et pois gourmands - quiche au saumon rose / poireaux - quiche au crabe / gambas et crevettes grises
Laver les blancs de poireaux en les coupant en 4 et en les passant sous l'eau, puis les émincer. Dans une casserole, mettre à chauffer à feu doux le Duo huile & beurre. Ajouter le thym et le laurier, puis les poireaux et une pincée de sel. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 min. Pendant ce temps, peler les citrons verts à vif puis prélever les segments en retirant la chair des membranes. Tailler ensuite les segments en petits dés. Garder quelques zestes, retirer la partie blanche et tailler la partie verte en fins bâtonnets. Une fois les poireaux cuits, ajouter les dés de citron vert et assaisonner le tout de piment d'Espelette.
Lecompte unique E.Leclerc vous permet d’accéder avec un seul compte personnel aux sites E.Leclerc ci-dessous : Garnir les croustades : ajouter les poireaux puis les noix de Saint-Jacques. Les ingrédients. 16 noix de Saint
Bonjour à tous ! Janvier est là ... les fêtes de fin d'année sont terminées... mais j'aime jouer les prolongations... De plus, j'adore la Saint-Jacques et mon potager m'a fait cadeau de quelques poireaux qui n'ont pas finis en soupe... pas assez de froid cet hiver. Du coup, vous serez tous d'accord avec moi... optimisons et régalons-nous avec des produits simples à cuisiner mais tellement bons ! Et puis les entrées en portions individuelles font toujours leur petit effet ! D'ailleurs, pas forcement une entrée... si vous gonflez un peu les proportions cette préparation peut tout à fait faire office de plat. Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai vue dans Cuisine Actuelle, à base de feuilles de Brick, de poireaux et de noix de Saint-Jacques. Faites chauffer le four... ça va être rapide... Ingrédients pour 4 personnes Feuilles de Brick prévoir 3 carrés d'environ 12cm par moule.16 noix de Saint-Jacques2 poireaux100g de beurre30g de beurre saléSel, poivre Préparation Préchauffez le four th. 6 180°C. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Superposez-les trois par trois et moulez-les dans des moules à tartelettes. Faites-les dorer au four quelques minutes. Démoulez et les poireaux, rincez-les et émincez-les finement. Mettez-les dans une sauteuse avec du beurre salé, 5cl d'eau, salez et poivrez. Faites cuire 10 minutes à couvert puis poursuivez la cuisson 5 mn à découvert. les Saint-Jacques et épongez-les sur du papier absorbant. Poêlez-les quelques minutes avec le beurre salé restant. Salez, les croustades de fondue de poireaux et les noix de Saint-Jacques. Servez aussitôt.
Rincezles Saint-Jacques et épongez-les sur du papier absorbant. Poêlez-les quelques minutes avec le beurre salé restant. Salez, poivrez. Garnissez les croustades de fondue de poireaux et les noix de Saint-Jacques. Servez aussitôt.
EntréeCoquille St jacques.............................................Truite bellevue...................................................Vol au vent volaille............................................. Crêpes jambon ou jambon/champignon............Roulé au jambon.................................................Croustade.......................................................... Croissant au jambon..........................................Quiche lorraine................................................... Quiche aux maroilles......................................... Quiche aux poireaux.......................................... Tomate au thon..................................................Tomate crevette.................................................
Larecette Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux est proposée par le site Marmiton Qu’est-ce qu’on mange ce Lundi 15 Août ? C’est simple : pour chaque repas, trouvez des recettes avec des ingrédients que vous aimez, sans passer du temps à planifier vos menus toutes les semaines. Découvrir la méthode Voir la recette
Publié par Carmencita sur 20 Mai 2011, 0800am Catégories Poissons et Crustacés Ingrédients Pour 2 personnes Préparation 15 min Cuisson 6 min 6 coquilles Saint-Jacques 2 poireaux 2 betteraves 1 noix de beurre Sel, poivre Pour la sauce betterave Chutes de betterave cuite 2,5cl de vinaigre de framboise Sel de Guérande, poivre Préparation Fendre les poireaux en deux dans le sens la longueur et les émincer. Laver dans un grand volume d’eau, égoutter et faire cuire pendant 3 min dans une casserole avec un peu d’eau ou au cuiseur vapeur. Saler et poivrer. Eplucher les betteraves et couper 6 tranches fines. Découper des ronds à l’emporte-pièce et garder les chutes. Mixer les chutes avec le vinaigre de framboise, saler et poivrer. Passer à la passoire fine et réserver dans une casserole…. Chauffer une poêle avec une noix de beurre et colorer les noix de Saint-Jacques sur les deux faces pendant 3 min. Disposer dans chaque assiette un peu de fondue de poireaux, une tranche de betterave et une noix de Saint-Jacques. Verser ensuite par petites touches la sauce que vous aurez préalablement fait tiédir. Terminer en saupoudrant de sel de Guérande et d’un tour de moulin à poivre. Savourer
wV4X. 288 435 25 334 297 2 117 453 272
croustade de st jacques aux poireaux
